Узнайте, как приготовить в домашних условиях вкусную, недорогую и несложную в приготовлении закуску – куриный сальтисон.
Его мы будем готовить из куриных субпродуктов и окорочков. Но для приготовления домашнего сальтисона можно использовать и любое другое мясо. Главное, чтобы вес составлял не менее 1 кг.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриный сальтисон в домашних условиях нам понадобятся:
- 3 куриных окорочка;
- 0,5 кг куриных субпродуктов;
- одна морковь;
- одна средняя луковица репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- черный перец молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- 25-30 г желатина (1-2 пачки);
- зелень.
Подготовим все необходимое для приготовления сальтисона.
Прежде всего, нам нужен пустой 1-литровый тетрапакет. Его внутренние стороны должны быть из фольги. Обычно в таких пакетах продают соки или молоко. Также понадобиться небольшая кастрюля с высокими стенками, крупная терка, нож и чесночница.
Приготовление
1. Прежде всего, подготовим тетрапакет. Аккуратно срежем его верх по трем сторонам, не дорезая четвертую так, чтобы получилась крышка. Отогнем ее.
2. Луковицу чистим, моем, нарезаем мелко.
3. Зубчики чеснока чистим, выдавливаем с помощью чесночницы.
4. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке.
5. Зелень моем, даем воде стечь и очень мелко нарезаем.
6. Мясо с куриных окорочков срезаем и нарезаем большими кусками.
7. Субпродукты моем и также крупно нарезаем.
8. В емкости смешиваем все подготовленные продукты с сухим желатином (желатин не замачиваем), перцем и солью (воду не добавляем), плотно их укладываем в тетрапакет и закрываем отогнутую крышку.
9. Закрытый пакет ставим в кастрюлю, сверху на него помещаем какой-нибудь груз. Для того чтобы вода при кипении не попадала в тетрапакет, наливаем воду в кастрюлю не доходя до разреза на нем, обязательно на уровне мяса. Таким образом, будем готовить на водяной бане.
10. Наш будущий куриный сальтисон доводим до кипения, после чего варим примерно 1 час на медленном огне. При необходимости подливаем воду до прежнего уровня.
11. Поддерживая снизу, аккуратно достаем пакет и оставляем на тарелке.После его полного остывания ставим сальтисон на 6-8 часов в холодильник.
12. По истечении этого времени разрезаем пакет и аккуратно вытаскиваем наш кулинарный шедевр.
Домашний куриный сальтисон нарезаем и подаем к столу как холодную закуску.
Как приготовить рафаэлло из куриной печени в кокосовой стружке можно узнать ЗДЕСЬ.
Приятного аппетита!
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»: