Сытный и очень нежный паштет из говяжьей печени по праву называют «королем закусок». Рецепт не сложный. Каждая хозяйка его сможет приготовить в домашних условиях.
Кстати, впервые паштет стали готовить во Франции в Страсбурге при Людовике ХVI из гусиной печени. Позже его стали запекать в тесте.
В настоящее время существует множество рецептов различных паштетов не только из печени, мяса, субпродуктов, но и для постных дней из бобовых, грибов и овощей. Специи и травы обычно добавляют по вкусу.
Аппетитный и нежный паштет из говяжьей печени можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, предварительно сформировав рулетом, а можно, например, нафаршировать им яйца.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусный и нежный паштет из говяжьей печени понадобится:
- 1 кг говяжьей печени;
- 400-500 г сала;
- 3 морковки;
- 2 луковицы;
- корень петрушки;
- 1/2 селеры;
- лавровый лист;
- соль и перец по вкусу;
- 200 г сливочного масла.
Приготовление
1. Печень моем, режем на куски и складываем в кастрюлю. Отправляем туда же целыми очищенные лук и морковь, петрушку, селеру, лавровый лист.
2. Заливаем водой, чтобы покрыла все ингредиенты, солим, варим 10 минут.
3. Добавляем сало кусочками. Варим еще 30 минут. Охлаждаем.
4. Измельчаем печень, сало вместе с овощами на мясорубке (лавровый лист вынимаем).
5. Режем кусочками сливочное масло.
6. Измельчаем печеночную массу уже второй раз с маслом в блендере до тех пор, пока она не станет нежной консистенции.
7. Добавляем соль и перец по вкусу. Охлаждаем.
8. Подаем вкусный и нежный паштет из говяжьей печени на гренках с карамелизованным в сахаре красным луком и свежей рукколой.
Приятного аппетита!