Домашняя выпечка по рецептам наших бабушек славится своими великолепными вкусовыми качествами. Вместе с ароматом свежего хлеба или пирогов дом наполняется уютом и теплом.
Традиционная молдавская вертута готовится из вытяжного теста, оно может быть как пресным, так и дрожжевым. В качестве начинки обычно используют творог, капусту, зелень, картофель или тыкву.
Но сегодня мы будем готовить вертуту с зеленью и яйцом из дрожжевого теста.
Ингредиенты
Итак, для приготовления вертуты с яйцом и зеленью нам понадобится для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 1 столовая ложка сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Для начинки:
- 1 пучок зеленого лука перьями;
- 1 яйцо;
- 50 грамм сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль.
Приготовление
1. Сначала замешиваем тесто. Для опары разводим в 0,5 стакане молока дрожжи. Добавляем сахар и 0,5 стакана муки (хорошо размешиванием, чтобы не было комочков). Оставляем на 1 час, опара должна увеличиться в два раза.
Далее в емкость с поднявшейся опарой добавляем оставшееся молоко, муку, яйца и соль. Замешиваем крутое тесто и ставим его в теплое место для того, чтобы оно подошло.
Маленький секрет для домохозяек: дрожжевое тесто хорошо поднимается, если его поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь на 1 час, не включая ее.
2. Приступаем к приготовлению начинки для вертуты. Лук мелко шинкуем.
Яйцо отвариваем вкрутую, нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем зелень и яйцо, солим.
3. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатываем из него с помощью скалки большой тонкий круг, толщиной не более 5-7 мм. Смазываем его растительным маслом и выкладываем начинку тонким слоем. Сверху натираем сыр на крупной терке.
4. Скручиваем тесто с начинкой в рулет – будущую вертуту.
Заворачиваем ее края таким образом, чтобы получилась латинская буква “S”.
5. Перекладываем вертуту в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху смазываем яичным желтком.
6. Отправляем запекаться в духовку или электропечь при температуре 200 градусов на 25-30 минут.
7. Перед тем, как нарезать вертуту, ее необходимо немного остудить.
Приятного аппетита!
Вертута, название то какое интересное, да и выглядит очень аппетитно. Надо будет на досуге приготовить.
Название и правда звучит экзотично. Однако как домашнюю выпечку не назови, всегда очень вкусно.
Обожаю выпечку с зеленым луком,туда же и укроп можно.
Гениальное блюдо! Хочу на бис. Красиво и профессионально. Спасибо.
Вы правы, Наташа. Выпечка получается красивой и вкусной.
Вот они особенности национальной кухни – у каждого свои. Спасибо вам.