По данным авторитетного журнала Restaurant Magazine в список лучших ресторанов мира входит и знаменитый английский ресторан «Жирная утка» (The Fat Duck), он славится своими оригинальными блюдами.
Такие гастрономические шедевры как « Съедобный снег», леденцы из вина «Золото, ладан и мирра», «Рождественская елка» не только оригинальны и вкусны, но и соответствуют высочайшим требованиям качества. Однако состав и технология их приготовления держится в секрете. Например, новогодний ужин, в состав которого входят эти необычные блюда, стоят порядка 480$.
Данный ресторан находится в графстве Беркшир в деревне Брей, недалеко от Виндзорского замка – резиденции английских королей. Несмотря на отдаленность от Лондона его постоянными посетителями являются настоящие ценители изысканного стола – известнейшие аристократические фамилии Англии и самые богатые бизнесмены.
Ресторан «Жирная утка» известен своими кулинарными экспериментами, так как его блюда готовят на «молекулярной кухне», похожей больше на научную лабораторию.
Справедливое изречение одного из физиков:
«Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе».
Поэтому здесь экспериментируют со вкусом, основываясь на сложнейших химических формулах и процессах, происходящих в пище во время приготовления. И эксперименты оправдывают ожидания посетителей. Каждое блюдо – это кулинарный шедевр.
Такие необычные, экстравагантные блюда как каша из улиток, крабовый бисквит, щербет из сардин, желе из куропаток, мороженое из огурцов, рыбы, бекона и яйца вас приятно удивят.
Кстати, в 19 веке, в эпоху королевы Виктории, мороженое готовили с пряным вкусом. Например, мороженое из огурцов, сервированное тонко нарезанными свежими огурчиками, мороженое из пармезана или крабов подавали в конце трапезы.
Но были в этом ресторане и черные дни, после массового отравления клиентов в 2009 году. Тогда отравились испорченными устрицами 529 человек. Хозяин это объяснил неисправностями системы охлаждения и некоторыми отступлениями от правил гигиены персоналом. Заведение пришлось на 3 недели закрыть. Но после открытия английский ресторан «Жирная утка» вновь стал радовать своих посетителей качественными и оригинальными блюдами, что делает с огромным успехом уже более 60- лет.
На заметку: Ресторан «Жирная утка» работает все дни, кроме воскресенья и понедельника. Столик следует бронировать за 2-3 месяца до визита.
Еще интересные новости кулинарии здесь: Пейзажи из еды Карла Уорнера
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»: