Всего за какой-то десяток лет самобытная японская кулинария покорила наши сердца. И сегодня такие блюда японской кухни как роллы, суши, соус терияки, суп мисо перестали быть чисто ресторанной экзотикой и стали почти родными.
Теперь мы с удовольствием готовим эти блюда на своих кухнях — почти с той же частотой, что и борщ или кашу.
Предлагаем вашему вниманию еще один интересный японский рецепт блюда японской кухни — рисовую похлебку с морепродуктами под названием дзосуи.
Ингредиенты:
- отваренный как для суши рис —4 стакана;
- некрупные моллюски (мидии, осьминожки и так далее) — 0,3 кг;
- креветки — 8-10 шт;
- сакэ — 4 стол. ложки;
- кальмар — 1 шт;
- стебель сельдерея — 1/2 шт;
- небольшой помидор — 1 шт;
- бульон из овощей или куриный — 7 стаканов;
- зеленый лук — 3 перышка;
- соль — 1,5 ч. л.
Приготовление
1. Для приготовления блюда японской кухни – дзосуи свежие моллюски выложите в миску с подсоленной проточной водой и оставьте в прохладе на 3-5 часов, чтобы морские обитатели «отбросили» песок.
2. Затем необходимо их хорошо промыть, сделав 3-4 смены воды. Сбрызнуть ракушки сакэ (2 стол. л.) и опустить в кастрюлю с кипятком (варить, пока раковины полностью не откроются).
3. Вынуть моллюски шумовкой, а бульон отфильтровать и убрать пока он в дальнейшем понадобится.
4. Отваренные дары моря перебрать и очистить, выбросив все нераскрывшиеся, поскольку они в пищу не годятся.
5. Кальмара почистить, нашинковать толстыми кольцами. С креветок снять панцирь, не трогая хвостовой веер.
6. Помыть помидор — удалить кожицу и семена, мякоть измельчить. Некрупными кусочками порубить сельдерей, нарезать стрелки зеленого лука.
7. Верхний слой процеженной жидкости из-под моллюсков (1 стакан) перелить в глубокую сковороду, туда же добавить овощной или куриный бульон, соль по вкусу и две оставшиеся ложки сакэ.
8. Дать закипеть, выложить рис.
9.Через 5 минут кипения добавить морепродукты (кольца кальмаров и креветки) — пусть поварится еще 3-5 минут.
10. И заключительный этап — выложить в похлебку дзосуи моллюски, овощи, зеленый лук.
Подавать это блюдо японской кухни следует непременно горячим.
Приятного аппетита!
Мне нравится японская кухня, спасибо за подробный рецепт!
Люблю блюда из морепродуктов. Возьму на заметку- что можно приготовить к торжественным случаям.
Всегда интересно познакомиться с кухней других народов.
Морепродукты это деликатес и для нас, живущих на берегу моря. Есть только в замороженном виде, увы! Рецепт отличный
Ну япошки дают, такие у них замороченные рецепты.