Рецепт кулича на Пасху. Каждая хозяюшка гордится хорошо выпеченными куличами на Пасху и у каждой есть свой любимый рецепт. Сегодня мы с большим удовольствием предлагаем вам познакомиться с нашим рецептом кулича.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусный кулич на Пасху нам понадобится:
- молоко – 1 литр;
- маргарин – 250 г (1 пачка);
- сахарный песок – 2-3 стакана (по вкусу);
- яйца куриные – 7-8 штук;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- прессованные сырые дрожжи – 50 г (пол пачки);
- водка – 50 мл;
- соль – щепотка;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- изюм – по желанию;
- мука высшего сорта (количество зависит от качества муки и размера яиц).
Для глазури:
- белки куриных яиц – 3 шт.;
- сахарный песок или сахарная пудра – 1,5 стакана;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
1. Приготовим сначала опару. Для этого молоко слегка подогреем. В большой миске столовой ложкой разотрем дрожжи с 2-3 столовыми ложками сахара, добавим 1 яйцо, все размешаем.
2. Выльем туда же 0,5 л теплого молока, добавим немного просеянной муки и замесим опару (тесто для нее должно получиться как на оладьи). Затем накроем опару чистым полотенцем и отправим на пол часика в теплое место, обязательно без сквозняков.
Р.S.: Если в квартире прохладно (обычно в это время отопительный сезон уже закончился) предлагаем нагреть духовку до 30-40*С и подержать в ней приготовленное тесто. О секретах приготовления теста можно узнать ЗДЕСЬ.
3. Тем временем отделяем 3 белка от желтков и оставляем их в отдельной емкости для приготовления глазури. 3 желтка и все яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.
4. В уже увеличенную опару добавляем остальные продукты (кроме маргарина и изюма): взбитые яйца, теплое молоко, ванильный сахар, просеянную муку, водку. Все перемешиваем и оставляем на 1- 1,2 часа в теплом месте.
5. Изюм на 10 минут замачиваем в теплой воде, после чего обсушиваем на бумажном полотенце.
6. Когда тесто подросло, добавляем размягченный маргарин, подсолнечное масло и изюм. Хорошо вымешиваем, добавляя по чуть-чуть муку.
7. Снова отправляем его часа на 2 в теплое место. В течение этого времени несколько раз поднявшееся тесто обминаем и отправляем снова подниматься.
P.S.: Из хорошо вымешанного теста получаются отличные куличи на Пасху.
8. Подготовим формы. Для этого донышки застелим кружками слегка промасленной пекарской бумаги. Заполним формы на одну треть тестом. Дадим подняться будущим куличам.
9. Через 15-20 минут уже поднявшиеся куличи отправляем в нагретую до 180-190*С духовку и выпекаем до готовности.
10. Готовые куличи вынимаем из духовки и даем постоять 10 минут, после чего смазываем верхушки глазурью и украшаем пасхальной присыпкой. Вкусный кулич на Пасху готов!
P.S.: Для приготовления белой глазури 3 белка взбиваем с ванильным сахаром, сахарным песком или сахарной пудрой (1,5 стакана) в густую пену. Для вкуса можно добавить немного лимонного или апельсинового сока. Как приготовить глазурь различного цвета можно узнать ЗДЕСЬ.
На светлый праздник Пасхи сладких и пышных вам куличей!
Любви, добра и достатка в Ваших домах!
Советуем приготовить по нашим рецептам на Пасху не только кулич, но и другие пасхальные блюда:
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»: