Молочный суп с домашней лапшой относится к универсальным блюдам. Его можно готовить и на обед, и на завтрак. Он прекрасно усваивается как детским, так и взрослым организмом человека.
Молочный суп обладает и полезными лечебными свойствами: приводит в норму кислотность желудка, способствует понижению артериального давления и повышению эластичности сосудов.Диетологи настоятельно рекомендуют включать молочный суп в свой рацион и соблюдающим диеты. А такие его полезные составляющие, как белок, кальций, лактоза, аминокислоты и другие очень полезны для малышей.
Для приготовления молочного супа с домашней лапшой, прежде всего, необходимы молоко, вода, чуть масла, соли, сахара и главный ингредиент – домашняя лапша, которую можно легко приготовить своими руками в домашних условиях.
Немного истории
Известно, что молочный суп умели готовить еще в Древнем Риме. Однако популярным блюдом он стал только в ХVI веке. В тот период во Франции шли постоянные войны между протестантами и католиками. До наших дней дошла интересная история о том, как молочный суп помирил враждующих между собой воинов.
Как-то раз утомившиеся католики расположились на привал у деревни Капелла и начали готовить молочный суп. Его дразнящий аромат донесся до расположившихся неподалеку протестантов.
Не выдержав, они захватили с собой только что испеченный хлеб и отправились к своим врагам с предложением обменять его на угощение ароматным супом. Католики приняли это предложение. Приготовленного супа было достаточно, чтобы накормить всех досыта.
Наевшись, воины уже не хотели больше воевать и заключили долгожданный мир.
Знаменитый швейцарский художник Анкер А. запечатлел этот эпизод в своей картине «Молочный суп в Капелле».
Существует множество различных рецептов молочных супов, но сегодня мы приготовим классический молочный суп с домашней лапшой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить молочный суп с домашней лапшой нам потребуется:
- молоко свежее – 300-400 мл;
- вода – 100 мл;
- масло сливочное – по желанию;
- соль и сахар – по вкусу.
Для домашней лапши:
- мука – 80 г + подсыпка;
- вода – 10 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Приготовление
1. Сначала приготовим домашнюю лапшу. Для этого в просеянную через сито муку добавим соль, яйцо, воду и замесим крутое тесто. Накроем его и дадим постоять минут 30.
2. Тонко раскатываем тесто в пласт, примерно 1,5-2 мм толщиной. Посыпав сверху мукой, даем ему немного подсохнуть, после чего равномерно нарежем полосками.
3. Накладывая друг на друга подготовленные полоски, нарезаем их в виде лапши.
4. Выкладываем нарезанную лапшу тонким слоем на присыпанный мукой стол или какую-либо другую поверхность и оставляем на полчаса. Чтобы в течение этого времени лапша не слиплась, ее несколько раз переворачиваем и встряхиваем.
5. Для приготовления молочного супа с домашней лапшой выбираем кастрюлю с толстым дном, предварительно ополоснув ее холодной водой. Вливаем в кастрюлю разбавленное с водой молоко, нагреваем его, добавляем по вкусу сахар и соль, доводим до кипения.
4. В кипящее молоко опускаем лапшу и варим на слабом огне до готовности.
P.S.: Чтобы в супе не было мучного осадка, рекомендуем отварить лапшу до полуготовности в подсоленной воде в другой емкости, после чего откинуть ее на дуршлаг. Как только вода стечет, еще теплую лапшу опускаем в кипящее молоко и варим до готовности.
5. Перед подачей в тарелки с готовым молочным супом можно положить кусочки сливочного масла.
Приятного аппетита!
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»: