Сезон черемши – праздник для любителей пикантной «чесночной» зелени или медвежьего лука. Черемша – это отличная начинка для постного рулета или пирога. Самый удачный вариант теста (хоть для запеченного рулета, пирога или для обжаренных лепешек) – это тесто для плацинды.
Ингредиенты
Для приготовления рулета с черемшой и картофелем на 4-5 порций потребуется:
- чуть больше половины стакана воды (кипяток),
- четверть стакана растительного масла (без запаха, можно уменьшить количество масла),
- по половине чайной ложки соли и сахара,
- мука (грамм 260),
- масло для смазывания рулета (столовая ложка).
Для начинки:
- хороший пучок черемши,
- 4-5 крупных картофелин,
- тыква и кабачок – по желанию (небольшие кусочки, они дадут сочность и мягкость),
- соль.
У Вас выйдет 2 больших рулета.
Приготовление
Варим картофель до полуготовности, чтобы можно было немного размять вилкой. Остужаем его.
Нарезаем мелко черемшу, тыкву и кабачок, смешиваем с картофелем, солим.
Добавляем в воду (кипяток) соль, масло и сахар, размешиваем. Выливаем получившуюся смесь в муку, помешивая вилкой.
Замешиваем тесто руками (минуты 4-5), укрываем тканью и ждем 25 минут. Затем делим его на 2 части и очень тонко раскатываем.
Охлажденную начинку распределяем по листу теста, скатываем в рулет (широкий, из 2-3-х слоев). Защипываем концы и смазываем маслом. Ставим выпекаться примерно на 35-40 минут до красивой корочки.
Нарезаем рулеты с черемшой и картофелем, подаем с постными соусами (можно майонезным соусом без яиц), томатным соком, зеленью, салатами, сметаной, соевым майонезом и т.д.
Приятного аппетита!
Вкусно как, мне остренькое очень нравится. Рецепт не сложен и времени много не займет.
Черемши сейчас много продают. Рулет с первой зеленью – замечательное решение.