Почему, используя одинаковые продукты, у одной хозяйки получится суп, а у другой – потрясающий суп?
Конечно, стаж на кухне играет определенную роль. Но главное, знать маленькие хитрости приготовления первых блюд.
Советы по приготовлению бульонов и супов
• Для нарезки овощей пользуйтесь только остро-отточенным ножом. Тупые ножи только выдавливают сок из овощей. А потеря сока ведет к снижению питательности продуктов и их вкусовых качеств.
• В процессе варки избегайте сильного кипения, иначе жиры и витамин C начнут разрушаться.
• Солить первые блюда нужно после того, как основные ингредиенты сварятся. А вот перец и лавровый лист добавляйте в конце приготовления.
• Используя большое количество пряностей, вы губите аромат овощей и бульона.
• Не переваривайте овощи, это ведет лишь к потере витаминов.
• Помните, что после пяти часов с момента приготовления количество витаминов в супе сокращается почти в два раза. Так что избегайте долгого хранения.
• Лук, морковку и петрушку, прежде чем класть в кастрюлю, лучше слегка поджарить в небольшом количестве сливочного масла или жира.
• Зелень укропа кладите в блюдо непосредственно перед подачей.
Надеемся, что советы по приготовлению бульонов и супов пригодятся всем хозяйкам.