Румяные, душистые жареные пирожки с картофелем обязательно должна уметь готовить каждая хозяйка. Это простое, но очень вкусное повседневное блюдо, которым можно накормить большую семью даже в пост.
Тесто для жареных пирожков с картофелем может быть как дрожжевым, так и без дрожжей. Его можно приготовить на кефире, майонезе, необычным заварным способом. Существуют и постные варианты.
Начинка для жареных пирожков также может быть разнообразной. Для этого достаточно добавить к картофельному пюре один из уже готовых ингредиентов: печень, рыбу, колбасу, грибы, яйца с зеленью, овощи.
Кстати, если вы хотите похудеть, то это замечательное блюдо вам не подойдет. Жареные пирожки с картофелем имеют высокую калорийность.
Ингредиенты
Чтобы приготовить жареные пирожки с картофелем, нам понадобится:
Для теста:
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 ч. ложки сахара;
- 250 мл теплого молока;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 100 мл сметаны;
- 1 яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- мука.
Для начинки:
- 500 г картофеля;
- 2 средние луковицы;
- соль;
- перец (для вкуса);
- растительное масло.
Приготовление
1. Чтобы приготовить пирожки по-нашему рецепту, для начала следует проверить активность дрожжей. В тарелку высыпать дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахара, 20 мл теплого молока. Тарелку накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут в теплом месте.
2. Если на поверхности появились пена или пузырьки, значит, дрожжи активные и мы можем приступать к замесу теста для пирожков. Для этого в миску необходимо высыпать остальные сахар и соль, добавить сметану, все перемешать.
3. Туда же добавить яйцо, растительное масло, снова все перемешать. В самом конце влить теплое молоко.
4. В молочную смесь добавляем дрожжевую смесь. Перемешиваем.
5. Начинаем добавлять просеянную муку, постоянно перемешивая до нужной консистенции. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
6. Кладем его в большую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1 час в теплом, без сквозняков и шума месте, чтобы подходило.
7. Тем временем готовим начинку для пирожков. Лук нарезаем и обжариваем до золотистого.
8. Картофель варим, разминаем до пюре. Добавляем соль, перец, обжаренный лук. Даем начинке немного остыть.
9. Когда тесто подошло, разделяем его на маленькие круглые части величиной с куриное яйцо (выходит, 15 – 17 штук) и укладываем на смазанную растительным маслом рабочую поверхность.
10. Берем одну, разминаем ее, превращая в лепешку (по краям она должна быть тоньше, чем в центре), кладем туда начинку и защипываем.
11. Жарим пирожки на сковороде при средней температуре, в достаточном количестве растительного масла. Пирожки укладываем швом вниз.
12. Жареные пирожки с картофелем подаем горячими. Особенно они вкусные со сметаной.
Р.S.
Готовые горячие жареные пирожки накрывать нельзя – пар, возвратившись, испортит их внешний вид и вкус.
Приятного аппетита!