Ваши домочадцы не любят первые блюда? Рекомендуем приготовить отменный грибной суп на курином бульоне с клецками. Но для начала определим, какие ингредиенты нам необходимы для нашего грибного супа.
Ингредиенты
(количество продуктов для приготовления грибного супа на курином бульоне с клецками рассчитано на кастрюлю объемом 3 литра)
- 300 граммов свежих шампиньонов (грибы выбираем без повреждений и запаха плесени) ;
- куриные потроха для бульона (можно куриное мясо);
- 5-6 средних картофелин;
- 2 средние моркови + половинка (для бульона);
- одна большая луковица + одна маленькая (для бульона);
- зелень (укроп/петрушка) + кусочек корня сельдерея (для бульона);
- приблизительно 4 столовые ложки муки;
- 1 яйцо;
- соль: чуть больше половины столовой ложки для супа и щепотка на клецки;
- лавровый лист (2-4 штуки) и черный перец (6-8 горошин).
Приготовление
-
Варим вкусный куриный бульон
Для этого в кастрюлю с холодной водой кладем потроха, добавляем лавровый перец, 3-4 горошин черного перца, половину нечищеной моркови, кусочек корня сельдерея, одну маленькую луковицу. Солим будущий бульон и ставим его на огонь.
Варить потроха нужно около часа. Далее достаем из бульона морковку, лук и сельдерей и оставляем кастрюлю на медленном огне.
-
Приготовление грибного супа на курином бульоне
Чистим и нарезаем для супа овощи: морковку – мелкими кубиками, картофель – крупными, лук – полукольцами, грибы – средне-крупными кусочками. Грибы выбираем без повреждений и запаха плесени.
В бульон добавляем картофель и морковь, и пока они варятся, на сковороде с подсолнечным маслом поджариваем грибы и лук. Этот процесс должен занять у вас минут 15. Сначала выложите на сковороду грибы, а затем минут через 7 – лук, добавьте туда же несколько горошин перца и лавровый лист. Под сковородой должен быть средний огонь.
Через 15 минут добавляем луково-грибную смесь в будущий суп и даем ему провариться минут пять, пока вы готовите тесто на клецки.
-
Клецки
Одно яйцо взбиваем с солью и добавляем туда муку. Должно получиться тесто, консистенция которого напоминает очень густую сметану.
Теперь это тесто необходимо чайной ложкой (старайтесь делать это быстро, чтобы клецки сварились равномерно) добавлять в кастрюлю с супом. Каждая клецка должна быть примерно в половину чайной ложки. Варите суп еще минуты 3.
Настал черед зелени. Мелко нарубите ее и добавьте в грибной суп. Пусть почти готовое первое блюдо прокипит еще минуты 2.
Все! Грибной суп на курином бульоне с клецками готов! Теперь выключайте огонь и дайте ему настояться минут 20.
Приятного аппетита!
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»: