Галицкое застолье всегда отличалось большим выбором безалкогольных напитков. Это и узвар – компот из сухофруктов, и морсы, и напитки, приготовленные на основе меда и, конечно же, кандибал.
Основа кандибала – лимоны, появление которых связано с греческими купцами, которые привозили их в Галицию (Галичину).
Этот чудесный освежающий напиток прекрасно укрепляет иммунитет зимой и утоляет жажду летом.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кандибал понадобится:
- 2 лимона;
- 3 ч. ложки семян тмина (можно укропа);
- 3 л воды;
- 70 г сахара.
Приготовление
1. Готовим кандибал. Тмин или укроп насыпаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут на слабом огне.
2. Выдавливаем в кастрюлю из одного лимона сок, туда же отправляем и сам выдавленный лимон. Еще кипятим 3 минуты. Снимаем с огня и даем настояться.
3. Тем временем карамелизуем сахар на сковороде до коричневого цвета, вливаем 50 мл воды и немного лимонного настоя, чтобы растворилась карамель.
4. Полученную жидкую сахарную смесь вливаем к остальному настою. Нарезаем второй лимон кружочками и отправляем в кастрюлю, даем 12-14 часов настояться.
5. Готовый кандибал процеживаем, охлаждаем и подаем.
P.S.
Зимой кандибал можно употреблять горячим.
Будьте здоровы!