Нежные котлеты из шпината, свежего или замороженного, могут выступить в роли вкусной альтернативы тушеным овощам. Такое блюдо отлично подходит для детского питания или же дамам, решившим сесть на диету, чтобы с приходом весны обрести безупречные формы.
Если в обед или на ужин планируется подать что-то мясное, то такие «зеленые» котлетки станут легким и полезным гарниром.
Ингредиенты для приготовления котлет из шпината
На 4 персоны потребуется:
- замороженный шпинат (0,5 кг);
- лук зеленый (1 пучок);
- луковица (1 средняя);
- сливочное масло (60 г);
- мука (140 г);
- нежирное молоко (125 мл);
- яйцо (2 шт);
- панировочные сухари (3/4 стакана);
- соль и постное масло для жарки котлет.
Приготовление
1. Ополоснуть «стрелочки» зеленого лука, измельчить. Шпинат выложить в миску, дать оттаять, жидкость слить.
2. В сотейник опустить 10-15 граммов сливочного масла, прогреть минуту, бросить листья шпината и тушить их, переворачивая лопаткой около 3 минут.
3. Когда овощ остынет, переложить его в блендер и преобразовать листочки в пюре. Добавить мелко нарубленную, а потом и обжаренную на масле луковицу.
4. Снова в сотейнике нагреть масло (оставшееся) и «подзолотить» на нем 70 граммов муки, ржаной или пшеничной. Тонкой струйкой вылить в мучную пассеровку теплое молоко, добиться помешиванием однородности и соединить с пюре из шпината и лука.
5. В теплую массу вбить яйцо, положить приправы и соль, вымешать.
6. Оставшееся яйцо вылить в чашку, взболтать венчиком. Из шпинатного фарша «слепить» небольшие продолговатые котлеты. Обсыпать каждую мукой, погрузить во взбитое яичко, затем обвалять тщательно в панировке — можно жарить.
7. Растительное масло необходимо заранее нагреть. Готовить котлеты из шпината в панировке до образования золотисто-коричневой, плотной, румяной корочки.
8. Чтобы с готовых котлет стек лишний жир, перед подачей выложите их сначала на решетку, а потом на бумажные полотенца.
9. Подавайте с любым соусом или гарнируйте котлетами тушеное либо запеченное мясо.
Надеемся, что хрустящая корочка и сочная «зеленая начинка» котлет из шпината доставят вам удовольствие.
Приятного аппетита!
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта “Азбука кулинара”:
Хороший рецепт, попробую обязательно приготовить котлеты из шпината. спасибо за полезный рецепт.
Шпинат, как впрочем и любую зелень очень уважаю. Спасибо за интересный рецепт.
Как-то упускаю такие прекрасные рецепты, а ведь из овощей можно столько всего приготовить. Спасибо за подсказку
Вот котлеты из шпината я еще не готовила. Спасибо, думаю, стоит потрудиться, чтобы такую полезность попробовать.
Это не только вкусно, но и полезно, бесспорно.