Традиционный английский десерт крамбл, похожий и на пирог, и на запеканку одновременно, в классическом исполнении готовится с яблоками. На дно формы укладываются кусочки яблок с сахаром, сверху они засыпаются крошками из песочного теста и в таком виде запекаются.
Однако ничто не мешает кулинарным экспериментаторам готовить крамбл и с другими фруктовыми начинками. А если вместо сахара и фруктов взять пряности, овощи и рыбу, получится закусочный крамбл, который ничем не хуже своих сладких братьев.
Несколькими интересными рецептами крамблей мы готовы с вами поделиться.
Крамбл с клубникой и ревенем
Чтобы приготовить крамбл с клубникой и ревенем на 8 порций понадобится:
- свежая клубника – 450 граммов,
- ревень (молодой) – 300 граммов,
- апельсин – 1 штука,
- крахмал – чайная ложка,
- коричневый сахар и овсяные хлопья – по 1/3 стакана,
- обычный сахар и пшеничная мука – по 1/4 стакана,
- соль – щепотка,
- сливочное масло – 50 граммов.
Приготовление
1. Натрите с апельсина мелкой теркой цедру и разделите ее пополам. Выжмите апельсиновый сок – его потребуется 1/4 стакана.
2. Помойте клубнику и стебли ревеня. У клубники удалите плодоножки, затем каждую ягодку разрежьте на половинки. Стебли ревеня нарежьте на кусочки.
Соедините в большой чаше клубнику, ревень, половину апельсиновой цедры, белый сахар. Апельсиновый сок смешайте с крахмалом и добавьте к клубнике и ревеню.
3. Переложите полученную начинку из чаши в керамическую форму и разровняйте.
4. Вторую половину цедры перемешайте с коричневым сахаром, овсяными хлопьями, солью, мукой. Добавьте мягкое масло и все измельчите блендером в крупную крошку.
5. Выложите крошку ровным слоем на фруктовую начинку. Поставьте форму на противень, под форму подложите кусок фольги, та как при выпекании горячая начинка будет вытекать. Выпекайте крамбл 45 минут при 180 °С. Подавайте теплым.
Крамбл с баклажаном и кабачком
Чтобы приготовить крамбл с баклажаном и кабачком на 4 порции понадобится:
- помидоры небольшого размера – 2 штуки,
- баклажан и кабачок – по 1 штуке,
- моцарелла – 100 граммов,
- оливковое масло и рубленые кедровые орехи – по 2 столовых ложки,
- сыровяленая ветчина – 4 ломтика,
- мука – 150 граммов,
- сливочное масло – 75 граммов,
- тимьян – несколько веточек,
- соль, перец.
Приготовление
1. Вымойте все овощи и обсушите. Баклажан и кабачок нарежьте крупными кубиками, обжарьте на оливковом масле (10 минут), посолите, поперчите. Помидоры разрежьте пополам, избавьтесь от семян.
2. Тимьян мелко порубите и вместе с солью и перцем добавьте в муку, перемешайте. Выложите в муку сливочное масло и затем вымесите руками крошкообразное тесто.
3. Для выпекания возьмите 4 порционные формочки, разложите по ним ломтики ветчины, распределите обжаренные баклажан и кабачок. Добавьте моцареллу, нарезанную кубиками, и рубленые кедровые орешки. Посолите, поперчите. Последними положите половинки помидоров. Накройте все крошкообразным тестом.
4. Поставьте в духовку (180 °С), выпекайте 25 минут. Подавайте теплым.
Крамбл с рыбой и луком
Чтобы приготовить крамбл с рыбой и луком на 4 порции понадобится:
- пикша – 400 граммов,
- молоко – 300 миллилитров,
- мука – 150 граммов,
- смесь семян (подсолнечник, кунжут, мак, лен) – 40 граммов,
- сливочное масло – 115 граммов,
- лук-порей – 4 стебля,
- луковица шалот – 1 штука,
- жидкая сметана – 200 миллилитров,
- соль, перец.
Приготовление
1. Разбавьте молоко водой (200 мл), доведите до кипения. Поместите в молоко рыбу и варите 5 минут, затем выньте ее из молока.
2. Перемешайте муку с семенами, солью, перцем. Добавьте 100 граммов масла и вымесите крошкообразное тесто.
3. Промойте лук-порей, нарежьте тонкими кружочками, бланшируйте в подсоленном кипятке 3 минуты.
4. Измельчите луковицу шалота, обжарьте на оставшемся масле до прозрачности, прибавьте порей, сметану, посолите и поперчите, хорошо нагрейте.
4. Распределите массу из лука по 4 формочкам, добавьте в каждую формочку по кусочку (100 г) рыбы. Накройте слоем теста. Выпекайте 25 минут при 180 °С. Подавайте крамбл теплым.
Крамбл с тыквой и пармезаном
Чтобы приготовить крамбл с тыквой и пармезаном на 4 порции понадобится:
- небольшая тыква – 1 штука,
- сливочное масло – 120 граммов,
- смесь специй (мускатный орех, черный перец, гвоздика, корица) – пол чайной ложки,
- жидкий липовый мед – 2 столовые ложки,
- мука и тертый пармезан – по 100 граммов,
- соль, перец.
Приготовление
1. Вымойте тыкву, отрежьте кожуру, удалите семена. Нарежьте тыкву небольшими тонкими ломтиками. Обжарьте их на масле (20 г) до легкого золотистого цвета. Затем посыпьте специями, выложите мед, готовьте еще 5-9 минут.
2. Перемешайте муку с пармезаном, солью, перцем. Добавьте оставшееся масло (100 г). Вымесите крошкообразное тесто.
3. В форму положите тыквенные ломтики, посолите, накройте тестом. Выпекайте 35 минут при 180 °С. Подавайте крамбл горячим или теплым.
Приятного аппетита!
Все три рецепта очень понравились, можно будет то же каждый испытать!
Замечательно, расширяем горизонты. Никогда не готовила Крамбл, теперь обязательно попробую.