Оладьи из картофеля

27 Июль 2014|Опубликовано:Вторые блюда, Овощные блюда

Во многих семьях оладьи из картофеля — традиционный завтрак выходного дня. Легкие, румяные, от одного вида текут слюнки, а пьянящий запах поджаристого картофеля разносится далеко за пределы кухни.

Именно такое блюдо мы советуем вам приготовить, особенно если есть молодой картофель — из него оладьи и получаются необыкновенно нежными.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оладьи из картофеля нам понадобятся:

картофель молодой (6 шт);
лук-репка (1 шт);
масло постное (200 мл);
мука (3 ст. л.);
яйцо (2-3 шт);
масло сливочное (40 г);
соль и острый перец (по предпочтению).

Приготовление

1. Для приготовления оладий молодые клубни картофеля тщательно помыть, кожуру не очищать. Сложить в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить до мягкости. Надо учитывать, что молодая картошечка варится быстро, средние клубни будут готовы уже через четверть часа.

2. Пока овощи варятся, помыть и покрошить лук-репку, помельче. Высыпать на сковороду, туда немного масла – и обжарить до светло-золотистого оттенка.

3. Как только картофель дойдет до нужной готовности, сразу сливаем отвар. Снимаем кожицу и разминаем мякоть в пюре — обязательно вручную толкушкой, никакого блендера.

4. Кладем в массу сливочное масло, сырые яйца, пассеровку из лука и специи. Все тщательно перемешиваем ложкой, в процессе горстями подсыпая постепенно муку.

5. На огонь водружаем чугунную (желательно) сковороду. Наливаем масло подсолнечника, лучше брать без запаха. Выкладываем ложкой тесто и жарим с двух сторон румяные оладьи. Причем одну сторону жарим открыто, а после переворачивания на другую — прикрываем крышкой, чтобы картошечка основательно пропарилась.

6. Чтобы изделия не прилипали, не пригорали, новую порцию масла следует подливать в сковородку перед каждой новой партией оладий.

7. Готовые оладьи подать на большом блюде, а рядом поставить тарелочки со свежей сметаной или любимыми соусами.

Приятного аппетита!