1270

Пасхальный чизкейк

9 Апрель 2013|Опубликовано:Сладкая выпечка

Пасхальный чизкейк.  Приближается любимый весенний праздник – Светлая Пасха. Мы готовимся к ней тщательно: подбираем рецепты блюд, красим яйца и, конечно, печем традиционные куличи.

Но не одни только куличи являются пасхальной сладкой выпечкой. Можно печь и кексы, и мазурки, и булочки, и различные пряники.

Удивите в этом году своих родных и друзей каким-нибудь новым рецептом. Например, давайте приготовим пасхальный чизкейк.

Ингредиенты

(пасхальный чизкейк  получится примерно на 10 порций)

• бисквитное печенье – 250 граммов,
• сливочное масло – 125 граммов,
• творог (не жидкий) – 750 граммов,
• тертая цедра лимона – чайная ложка,
• тертая цедра апельсина – 2 чайные ложки,
• сахар – стакан,
• жирные сливки (35%) – 180 миллилитров,
• яйца – 3 штуки,
• светлый изюм – 100 граммов,
• цукаты разных цветов – 100 граммов,
• сок лимона – 40 миллилитров.

 Для крема:

• сливки (35%) – 250 миллилитров,
• сахар – 50 граммов,
• сок лимона – 5 миллилитров.

Приготовление

1. Изюм промойте, соедините в миске с цукатами. Влейте немного горячей воды (чтобы только покрыть изюм и цукаты) и оставьте на четверть часа.

2. Печенье вместе с маслом измельчите, чтобы получилась  однородная масса. Распределите ее по дну и бокам разъемной формы, плотно прижимая руками. Желательно использовать форму с диаметром дна 24-26 см. Когда вся бисквитная масса будет уложена, уберите форму в холодильник (на полчаса).

3. Теперь можно приступить к начинке. Изюм с цукатами откиньте на дуршлаг, затем подсушите бумажным полотенцем.

Творог, частями выкладывая в сито, протрите. Смешайте протертый творог с цедрой цитрусовых, сахарным песком и небольшой частью сливок.

Взбейте миксером. Продолжая взбивать, введите яйца (по одному). Потом прибавьте изюм с цукатами, сок лимона и оставшиеся сливки.

4. Выложите творожную начинку в форму на бисквитную основу. Поставьте чизкейк примерно на 1 час в духовку (180 °С).

5. Приготовьте крем: необходимые ингредиенты взбейте в миске венчиком.

6. Готовый пасхальный чизкейк достаньте из духовки и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно выложите на него крем и снова отправьте в духовку.

Через 20 минут духовку выключите, дверцу откройте, но чизкейк оставьте внутри – пусть побудет там до полного остывания, после чего переставьте его в холодильник (находиться он там должен не менее 3 часов).

7. Перед подачей пасхальный чизкейк можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!