«Снежки» с фисташковым кремом

3 Январь 2013|Опубликовано:Десерты

Для любителей сладкого наступают самые желанные деньки. Ведь впереди столько праздников, а значит, будет много разных сладостей, выпечки и прочих вкусных десертов.

Так чем же порадовать дорогих сладкоежек?

Давайте приготовим праздничный десерт – «снежки» с фисташковым кремом. Он отлично впишется в меню предстоящих застолий.

Ингредиенты:

(на 6-8 порций десерта)

4 крупных куриных яйца;
220 граммов мелкокристаллического сахара;
чайная ложка лимонного сока;
полстакана очищенных фисташек;
литр молока;
60 граммов горького шоколада.

Приготовление

1. Фисташки рассыпьте на противне в один слой. Поставьте на 7 минут в разогретую духовку (180° С), остудите. Часть поджаренных фисташек (примерно 2 столовые ложки) порубите в крупную крошку, остальные вместе с 50 граммами сахара перемелите в муку в блендере.

Затем, не выключая мотора, в эту муку тонкой струйкой влейте 150 мл молока. Получившееся фисташковое пюре переложите в миску, уберите в холодное место.

2. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки пока отложите, а белки взбейте до пены (перед этим введите в них лимонный сок и щепотку соли – легче взобьются). После этого, продолжив взбивание, добавьте в белки 100 граммов сахара (добавляйте его небольшими порциями).

3. Теперь начинайте формировать «снежки». В оставшееся молоко всыпьте 50 г сахара, доведите на среднем огне до слабого кипения. Столовой ложкой набирайте взбитые белки и опускайте в кипящее молоко. Варите 4 минуты.

Готовые «снежки» шумовкой перекладывайте на сито. Должно получиться приблизительно 16 «снежков». Молоко, в котором готовились «снежки», процедите.

4. «Снежки» готовы, очередь за фисташковым кремом. Желтки разотрите с остатками сахара, выложите в сотейник. Влейте в желтки при постоянном перемешивании процеженное молоко. Поставьте сотейник на слабый огонь.

Не переставая размешивать массу, доведите ее до загустения. Снимите с огня и добавьте фисташковое пюре. Остудите полученный фисташковый крем, перемешивая его время от времени, затем протрите через сито.

5. В праздничную порционную посуду выложите фисташковый крем. В него поместите «снежки» (по два на порцию). Сверху посыпьте рублеными фисташками и натертым на терке горьким шоколадом.

Все, праздничный десерт «снежки» с фисташковым кремом готов!

Порадуйте своих близких замечательным блюдом!

Приятного аппетита!