Сытные, вкусные как горячие, так и остывшие, вареники с картофелем на заварном тесте исчезают с тарелки моментально. Их тонкое, почти невесомое тесто – секрет блюда. В один присест запросто проглотить большую порцию.
Сгодится любая начинка, но с картофелем меньше всего хлопот: плотная масса не вытекает и не расклеивает мучную оболочку.
Ингредиенты
Для приготовления вареников с картофелем нам понадобятся:
- 3-5 картофелин,
- 1 луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- Зелень,
- 2 стакана муки,
- 1 стакан кипятка,
- растительное масло.
Приготовление
1. Отварной картофель и поджаренные на растительном масле кубики лука соединяют, затем взбивают до состояния пюре. Немного солят, перчат – и начинка готова.
2. Часть пассеровки оставляют, чтобы перед подачей посыпать ею уже готовые вареники.
3. В муку вливают кипяток, осторожно вымешивая. Главное помнить пропорции: на два объема муки идет один объем кипящей воды. Аккуратно замешивают тесто. Оно довольно быстро остывает, поэтому ложка необходима только в начале замеса.
4. Для большей эластичности и глянца к тесту вливают пару ложек растительного масла. Но этого можно и не делать.
5. На рабочей поверхности тесто раскатывают, формируют порционные круги для будущих «конвертиков».
6. Наполнив мини-лепешки начинкой, надежно соединяют противоположные края.
7. Бросают вареники в подсоленный кипяток, после их всплытия отваривают минуты 2-3. И, пользуясь шумовкой, вынимают из кастрюли.
8. Раскладывают вареники с картофелем по тарелкам. Посыпают нарубленной зеленью, остатками поджаренного лука, измельченным чесноком и молотым черным перцем.
Такие вареники с картофелем на заварном тесте удобно заготавливать впрок. Они благополучно сохраняются в морозильной камере и всегда приходятся кстати.
Начинка может быть не только картофельной. Конечно, с творожной или капустной справиться проще, чем, например, с ягодами вишни. Но все зависит от сноровки повара.
Приятного аппетита!
Никогда не поздно учиться чему то новому
Постараюсь запомнить рецепт.
Выглядит аппетитно! Так и хочется их съесть))