Хотите узнать, как приготовить вкусные и ароматные домашние сардельки?
Приготовить домашние сардельки можно несколькими способами, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт их приготовления с использованием свиных кишок.
Заметим, что приготовленные в домашних условиях сардельки, в отличие от покупных, имеют ряд преимуществ.
Во-первых, специи для их приготовления можно выбирать и добавлять по своему вкусу.
Во-вторых, вы можете также по своему вкусу добавлять в фарш перекрученное сало и этим создавать желаемую жирность сарделек.
В-третьих, вы можете добавлять в мясной фарш по желанию сыр, чернослив, орехи и другие продукты.
И, в-четвертых, главное преимущество домашних сарделек – по сравнению с магазинными они намного полезнее и не наносят вреда организму. В них нет консервантов, красителей, антиокислителей и других вредных веществ.
Итак, наш рецепт.
Ингредиенты
Чтобы приготовить домашние сардельки нам понадобятся:
- 1 кг любого мяса (или фарша);
- 100-200 г сала;
- 1 стакан манки;
- 5-6 яиц;
- 4-5 больших обработанных свиных кишок;
- для натирания кишок 2 луковицы;
- соль, молотый черный перец, приправа к мясному фаршу (по желанию).
Приготовление
1. Нарезаем небольшими кусочками сало и мясо и отправляем на 1-2 часа в морозильную камеру холодильника охлаждаться.
2. Охлажденные сало и мясо (в таком состоянии их легче обрабатывать) вместе прокручиваем в мясорубке через решетку с маленькими отверстиями (или берем готовый фарш).
3. В фарш добавляем соль, перчик, по желанию приправу, всыпаем манку, перемешиваем и вбиваем яйца. Лучше, чтобы фарш с манкой и яйцом постоял некоторое время, это необходимо для набухания манки.
4. Если свиные кишки не обработаны, то тщательно промываем их, выворачиваем и на пару часов замачиваем в крепком соляном растворе (на 1 л воды – 2 ст. ложки соли и столько же для уничтожения запаха соды), после чего чистим тупой стороной ножа. Снова их тщательно промываем и обратно выворачиваем. Кишки должны стать белыми и прозрачными.
P.S. Если есть желание, для уничтожения неприятного запаха также можно натереть почищенные кишки для домашних сарделек измельченным в блендере (или натертым) луком.
6. Затем на мясорубке с помощью насадки для начинки колбасы начиняем кишки подготовленным фаршем, перекручивая их через определенный промежуток. Места перекручивания для страховки можно перевязать крепкой ниткой. Точно также готовят и домашние сосиски.
P.S. Вручную в домашних условиях можно начинять сардельки с помощью пустой обрезанной пластиковой бутылки.
Чтобы под давлением кишка не лопнула, не следует начинять ее слишком туго. Если же начинять слабо, то кишка будет от начинки отделяться, и домашние сардельки не будут иметь вида. Так что выбираем золотую середину.
Также чтобы оболочка не лопнула, обязательно перед варкой и во время варки в нескольких местах накалываем ее иголкой или тонкой спицей.
7. Сардельки ставим варить на 20 минут. Для вкуса в кипящую воду можно добавить лавровый лист и специи.
Домашние сардельки могут быть как самостоятельным блюдом, так и чудесным дополнением к любому другому блюду.
Приятного аппетита!
Также советуем приготовить Домашний куриный сальтисон и вкусную Домашнюю буженину.
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»:
Я бы с удовольствием приготовила в домашних условиях сардельки, сосиски, вареную колбасу, но к сожалению не знаю где приобрести кишки для формирования колбасок. Один раз очень давно, делала вареную колбасу, но варила ее в целлофановом пакете, получилось очень вкусно. Но мне не понравился внешний вид, хочется чтобы было ровненько и красиво. Ваши сардельки просто замечательные и представляю какие вкусные!
Наталья, свиные кишки можно купить на продуктовом рынке, обычно где продают свежее мясо и сало. Там же я покупаю и кровь для кровяных колбасок.
Согласна, главное преимущество сарделек в домашних условиях – отсутствие вредных добавок. И внешне домашние сардельки ничем не отличаются от магазинных.