Классический эскалоп из свинины на сковороде – отличный вариант простого и сытного мясного блюда для тех, у кого мало времени на приготовление. Его смело можно отнести к рецептам на скорую руку. Главное, наличие необходимых ингредиентов.
Это замечательное блюдо позаимствовано у французской кухни. В переводе с французского eschalope – «ореховая скорлупа», так как во время приготовления края мяса слегка заворачиваются, напоминая скорлупу грецких орехов.
Готовить эскалоп на сковороде можно практически из любого мяса, важно чтобы это была вырезка без прожилок и сала. Классическая форма эскалопа – овальная, в диаметре не более 10 см.
Чаще всего готовят классический эскалоп из свинины на сковороде без панировки, используя раскаленное натуральное масло, или же запекают на решетке над жаром.
Ингредиенты
Чтобы приготовить эскалоп из свинины на сковороде понадобится:
- 500 г свиной вырезки;
- соль;
- перец;
- 3 ст. ложки оливкового или растительного масла;
- 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
1. Свинину нарезать поперек волокон толщиной 1-1,5 см.
2. Отбить куски мяса, предварительно накрыв их пищевой пленкой.
3. Острым ножом сделать поперечные надрезы. Посолить и поперчить.
4. Жарить в сковороде на раскаленном растительном масле до подрумянивания с двух сторон не более 10-12 минут. Сок готового эскалопа при разрезе должен быть светло-коричневым.
5. Подавать горячим. Предварительно полить его выделившимся соком и растопленным сливочным маслом.
6. На гарнир к эскалопу из свинины на сковороде подаем овощи со свежей зеленью.
P.S.
- Для приготовления рекомендуем использовать не замороженное, а только свежее мясо.
- Эскалопы из свинины на сковороде не панируют.
- Для разнообразия мясо можно мариновать в разных соусах и поливать ими во время жарки, а также приправлять грибами, изюмом, ананасами и не только.
Приятного аппетита!