Грузинская шакарлама с миндалем. Рецепт

12 Январь 2013|Опубликовано:Грузинская кухня

   Источающая тонкий миндальный аромат грузинская шакарлама — идеальное дополнение к кофе, сваренному, например, по-тифлисски или по-батумски.

Впрочем, не имеет значение, с чем именно вкушать шакарламу, которая является ничем иным как рассыпчатым и сладким ореховым печеньем. В любом уголке Грузии это лакомство очень уважают, поскольку оно дарит истинное удовольствие.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ореховое печенье шакарламу, вам потребуется:

- куриные яйца (3 шт)

- мука в/c из пшеницы (0,7 кг)

- сахар-песок (0, 5 кг)

- жирная сметана или простокваша из домашнего молока (0,2 л)

- масло сливочное, лучше домашнего производства (0,2 кг)

- грецкие орехи, очищенные ядра (0,15 кг)

- миндаль очищенный (0,2 кг)

-  кардамон молотый (1/3 ч. л.)

Приготовление

1. Для приготовления шакарламы сливочное масло нарежьте ломтиками, поместите в ковшик и растопите, не делая огонь слишком сильным.

2. Сухую сковороду поставьте на огонь и основательно прокалите. Бросьте на нее очищенные от тонкой шелухи грецкие ядра, подсушите, энергично встряхивая в течение 2-3 минут. Остудите и порубите достаточно крупно. Точно так поступите и с порцией миндальных орехов.

3. Вылейте яйца в миску, добавьте сахар и тщательно взбейте, одновременно растирая, чтобы смесь приобрела белый цвет.

4. В нее подсыпьте постепенно муку, влейте растопленное и чуть остывшее масло, простоквашу или сметану, затем приправьте кардамоном.

5. Вымешивайте тесто для шакарламы 8-10 минут, после чего добавьте в него кусочки миндаля и грецких орехов. Перемешайте еще раз, чтобы орехи равномерно распределились в тесте.

6. Припылите стол или доску мукой. На такой поверхности раскатайте тесто. Используя формочки, вырежьте квадратное или круглое печенье.

7. Аккуратно перенесите его на жирный (смажьте маслом) противень и переправьте в печь или в разогретую до 175-180 градусов духовку.

Через 20 минут грузинская миндальная шакарлама будет готова.

Приятного аппетита!