Как приготовить вареники с картошкой

23 Октябрь 2015|Опубликовано:Вторые блюда, Мучные блюда

Сегодня поговорим о том, как приготовить вареники с картошкой. Это одно из самых древних и распространенных славянских блюд.

Вареники – сытные кулинарные изделия из теста с различного рода начинками, сегодня занимают достойное место в рационе питания современного человека.

Из всех разновидностей вареников именно вареники с картошкой – самые популярные.

Узнайте, как приготовить вкусные вареники с картошкой!

Ингредиенты

Итак, чтобы приготовить вареники с картошкой нам понадобятся:

пшеничная мука – 400-600 г (количество зависит от ее качества, желательно использовать муку из твердых сортов);
картофель – средних 5-6 штук (лучше всего для вареников подходят сорта картофеля, которые быстро развариваются и легко разминаются, а пюре получается однородным, без комков);
репчатый лук – 2-3 луковицы средних размеров;
подсолнечное масло;
вода, оставшаяся после варки картофеля – 1 стакан;
соль (по вкусу).

Приготовление

1. Картофель нужно почистить, порезать на крупные части и поставить варить в предварительно подсоленную воду.

2. Пока варится картошка, самое время заняться приготовлением лука. Для этого его следует очистить от кожуры, мелко нарезать и на сковородке с подсолнечным маслом жарить до приобретения луком золотистого оттенка.

3. Три четверти воды из кастрюли с готовым картофелем нужно слить в отдельную посуду. Затем в кастрюлю с картошкой добавляем чуть больше половины жареного лука и делаем пюре. Если пюре получается довольно сухим, то можно долить немного слитой после варки воды, затем все хорошенько перемешать.

4. Для приготовления теста необходимо просеять муку и тщательно перемешать с солью. Тесто замешивается на оставшейся после варки картофеля теплой воде.

Следует отметить, что муку засыпаем не всю сразу, а постепенно и замешиваем столько «сколько тесто возьмет», после чего оставляем его на 30 минут «отдохнуть». В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, которое при раскатке и варке не будет рваться.

5. Готовое тесто нарезается небольшими кусками и раскатывается до толщины в 1,5-2 миллиметра. Тонкие раскатанные листы разрезаются на квадратики со стороной, приблизительно равной восьми сантиметрам. Для круглых заготовок можно использовать тонкий стакан. Наличие малогабаритной тестораскаточной машинки существенно облегчит этот процесс.

Нарезанные заготовки необходимо накрыть чистым полотенцем или салфеткой, чтобы защитить их от пересыхания.

6. Итак, для изготовления собственно вареников с картошкой все готово. Теперь нужно взять квадратик из теста и положить на него по центру половину столовой ложки приготовленного картофеля. Затем соединить противоположные углы квадратной заготовки и слепить вместе смежные стороны.

Получился вареник классической треугольной формы. В давние времена такие вареники назывались «рогатыми».

Форма вареников с картошкой может быть самой разнообразной. Например, если соединить его противоположные углы, то получится вареник формы в виде ракушки.

7. Вареники можно заморозить и оставить в морозильной камере в виде запаса или готовить сразу после изготовления.

8. Чтобы приготовить вареники с картошкой сначала необходимо закипятить воду и добавить соль по вкусу. Затем вареники следует опустить в кипящую воду и аккуратно перемешать, не давая им прилипнуть ко дну. Появление вареников на поверхности воды сигнализирует об их готовности, но выдержка в кипятке еще 5 минут не помешает.

Готовые вареники заправляются жареным луком и подаются на стол с охлажденной сметаной. Это классический вариант, а без сметаны у нас получится отличное постное блюдо. Кстати, как приготовить постную ореховую пасту на закуску можно узнать ЗДЕСЬ.