Многие гурманы утверждают, что мясные блюда приобретают неповторимый вкус после добавления соевого соуса, до недавнего времени популярного в азиатской кухне. Действительно, мясо, которое постояло некоторое время в маринаде из соевого соуса, становится мягким, ароматным и необычайно вкусным.
Соевый соус получают путем брожения соевых бобов. Сначала их выпаривают, затем добавляют соль, прожаренную пшеницу и расфасованные в мешочки помещают на солнце. Естественное брожение длится до года. Полученную жидкость фильтруют, затем разливают в стеклянные бутылки.
Приготовленный естественным путем соевый соус богат витаминами, аминокислотами, минеральными веществами. Благодаря им улучшается кровообращение, снижается количество свободных радикалов, замедляется старение организма.
Чтобы выбрать качественный продукт и не испортить блюдо подделкой, следует знать некоторые правила.
Как выбрать соевый соус
1. Соевый соус следует выбирать в стеклянной емкости, сквозь стекло можно легко рассмотреть содержимое.
Он должен быть прозрачным и иметь однородный светло-коричневый цвет. Не допускается осадок, наличие которого определить можно визуально: достаточно всего лишь взглянуть на дно бутылки, не встряхивая ее.
2. На этикетке можно найти много полезной информации. Прежде всего, обращайте внимание на срок годности. Многие знают об этом, но не все придерживаются данного правила.
Хороший соус производится путем естественного брожения сои. Эта информация также должна указываться. В составе продукта не должно быть ГМО.
3. Состав соевого соуса многое расскажет о его качестве. Натуральный продукт состоит из соевых бобов, пшеницы, воды, сахара и соли. Иногда некоторые производители добавляют специи (только натуральные).
Если среди основных ингредиентов указаны дрожжи, уксус…, можно смело оставлять бутылку на полке магазина. Данный соус является подделкой.
В его составе не должно быть консервантов, так как натуральный продукт имеет отличный срок годности (около 2 лет).
4. Соевый соус – источник белка. Его количество обязательно указывается на этикетке. В качественном продукте количество белка колеблется в пределах 6-8 г на 100 г соуса.
Учитывая данные рекомендации, вы сможете купить действительно качественный натуральный продукт, который улучшит вкус любого блюда.
Спасибо за рекомендации по выбору соевого соуса. Использование соусов и пряностей делает вкус блюда более изысканным.
Век живи-век учись,спасибо за разъяснения!
Насколько я знаю, натуральный соевый соус стоит недешево. А в наших магазинах он только дешевый, получается что не натуральный.
Настоящий и качественный стоит дорого!
Обожаю соевый соус. Но как-то никогда не читала, что там пишут. Спасибо за перечень того, что туда должно входить, теперь буду изучать.
Я в последнее время покупаю соевый соус только одной марки. Все остальные не нравятся на вкус. Хотя о вкусах не спорят.
Полезная статейка. У нас такое изобилие видов соевого соуса, запутаться можно, теперь хоть понятно по каким критериям выбирать. Спасибо