Красная чечевица с овощами – блюдо не такое популярное у нас, как из других бобовых, но оно очень полезное и быстро готовится.
Чечевицу стоит употреблять при анемии, так как она содержит много железа. Также она может заменить в рационе мясо – в ней содержится растительный белок, который очень хорошо усваивается. Детям, чтобы росли здоровыми, а кости были крепкими, рекомендуют ее давать уже с двух лет.
Кстати, красную чечевицу не нужно замачивать, достаточно 10-15 минут – и готово!
Ингредиенты
Чтобы приготовить это замечательное овощное блюдо понадобится:
- 2 стакана красной чечевицы;
- 1 кабачок;
- 2 чесночных зубчика;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 красный сладкий перец;
- 3 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты;
- зелень петрушки;
- растительное масло;
- соль;
- специи – кари, паприка сладкая, перец молотый черный;
- 1 лавровый листок.
Приготовление
1. Красную чечевицу промыть водой и залить кипятком (достаточно 6 стаканов), посолить. Варить 15 минут.
2. Чеснок и лук порезать, слегка поджарить до прозрачности в большой сковороде.
3. Добавить к луку специи, лавровый листок, сразу же добавить натертую морковь, порезанный кабачок и сладкий перец, порезанные или потертые на терке помидоры, зелень петрушки. Тушить несколько минут.
4. Чечевицу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и переложить к овощам.
5. Потушить еще 5 минут под крышкой.
Красная чечевица с овощами готова!
Приятного аппетита!
P.S.
1. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
2. Овощи можно использовать свежие или замороженные.