Сегодня приготовим на десерт вкусный, полезный и очень ароматный лимонно-имбирный мармелад.
Он имеет лимонную кислинку и легкую горчинку благодаря имбирю, которые его совершенно не портят.
Этой вкусняшкой можно лакомиться как лечебными конфетками для профилактики всех вирусов и болезней. К тому же лимонно-имбирный мармелад прекрасно подойдет для вегетарианского стола, а также в пост.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лимонно-имбирный мармелад понадобится:
- 4 лимона;
- 50 г имбиря;
- цедра среднего лимона;
- 10 г лимонного пектина;
- 300 г сахара;
- 100 г глюкозы;
- 20 г сока лимона (для работы пектина).
Приготовление
1. Из лимонов выдавливаем сок или их чистим, взбиваем блендером и перетираем через сито. Нам необходимо 190 г лимонного пюре.
2. Имбирь чистим и трем на мелкой терке.
3. Лимонное пюре отправляем в кастрюльку, добавляем туда лимонную цедру и тертый имбирь.
4. Все перемешиваем и нагреваем до теплого состояния – приблизительно до 40 градусов.
5. В отдельной посуде смешиваем пектин и 50 г сахара.
6. Чтобы впоследствии в нашем лимонно-имбирном мармеладе не образовались комочки, сахар с пектином насыпаем в пюре тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доводим до кипения.
7. Добавляем 250 г сахара. Снова доводим до кипения. Постоянно помешиваем венчиком.
8. Добавляем туда же 100 г глюкозы и варим на малом огне, помешивая, до 107 градусов.
9. В конце добавляем сок лимона, все тщательно перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим 30 секунд.
10. Готовый лимонно-имбирный мармелад разливаем в силиконовые формочки или в большую разъемную форму. Ставим на 1 час в прохладное место, чтобы масса застыла (можно оставить на ночь).
11. Вынуть лимонно-имбирные мармеладки из формочек и обвалять их в сахаре. Сложить в контейнер и хранить в холодильнике.
P.S.
Если вы заливали лимонно-имбирный мармелад в большую разъемную форму, то его следует аккуратно порезать на одинаковые кусочки, после чего обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Приятного аппетита!