Паштет из фасоли и грибов идеально подходит для вкусного и питательного завтрака. Его также можно использовать для канапе и бутербродов на праздничный стол, если во время поста в вашей семье будет отмечаться какое-то важное событие. В предлагаемой рецептуре присутствует кунжутное семя, но вместо него также можно добавить в наш паштет кедровые или грецкие орешки, фисташки.
Ингредиенты
Для 6-8 порций постного паштета из фасоли и грибов нам понадобится:
• 130 г белой фасоли;
• 200 г шампиньонов или любых других свежих (замороженных) грибов;
• по одной луковице и морковке;
• 60 мл оливкового масла;
• несколько веточек укропа;
• приправы по вкусу: мускатный орех, соль, острый перчик.
• 2 ч. л. кунжута либо измельченных орехов.
Приготовление
1. Для начала чтобы приготовить такую постную закуску фасоль следует оставить в холодной воде на 4-5 часов. Затем переправить в кастрюлю со свежей водой и варить около 2 часов, после чего сцедить.
2. Овощи и грибочки мелко покрошить. Сначала обжарить до мягкости – на оливковом масле – лук с морковью. Затем отправить к ним грибочки и жарить, перемешивая, до испарения жидкости – грибы ее выделят. Дать массе остыть.
3. В емкость блендера переложить овощи с грибами и фасоль. Покрошить к ним половину укропа, посолить, добавить остальные приправы. Взбить до консистенции паштета и добавить подсушенный в сковородке кунжут или орешки.
4. Если будете сразу намазывать постный паштет из фасоли и грибов на хлеб, украсьте каждую порцию веточкой укропа или какой-либо другой свежей зеленью. Также можно сформировать из паштетной массы шарики, после чего обвалять получившиеся «рафаэлки» в кунжуте.
5. Хранить паштет из фасоли следует в холодильнике.
А для праздничного меню советуем приготовить мясной паштет в тесте.
Приятного аппетита!