Если дату рождения твердого сыра определить практически невозможно (люди готовят его с первобытных времен), то его младший брат – плавленый сыр, не достиг и столетия. Тем не менее, ценители продукта сразу отметили его нежный вкус и полезные свойства. Он может преобразить любое блюдо: наваристый суп-пюре, ароматную пиццу или просто утренний бутерброд.
Трудно представить, что всего несколько десятилетий назад его вообще не существовало. Плавленый сыр появился совершенно случайно из-за вечной тяги промышленников к безотходному производству, так как при приготовлении твердого сыра оставались обрезки, непригодные к продаже.
В 1911 году швейцарец Вальтер Гербер придумал переплавлять их и продавать как самостоятельный продукт, а спустя 5 лет Джеймс Крафт запатентовал новый способ производства. Вскоре его компания Kraft Foods прославилась на весь мир, а упакованный ломтиками плавленый сыр стал любимым лакомством во всем мире. В России “сырный бум” начался чуть позже, но плавленые сырки быстро пришлись по вкусу.
Всего производят четыре разновидности плавленых сыров: колбасные, ломтевые, пастообразные и сладкие. Технология их производства одна, различается лишь набор компонентов, среди которых различные сорта твердого сыра, творог, сгущенное молоко, сливки, сливочное масло, сыворотка.
После термической обработки ингредиентов и добавления солей-плавителей получается пластичная масса, которая, затвердевая, образует всем знакомый плавленый сыр. Никаких искусственных добавок в составе быть не должно. Единственный “грешок” некоторых производителей – желание сэкономить, заменив молочный жир на растительный. Такой продукт безвреден и даже приятен на вкус, но плавленым сыром его назвать нельзя. На этикетке должно быть указано: “Плавленый сырный продукт”.
Приготовить плавленый сыр можно легко и в домашних условиях.
Рецепт смотрите в видео:
«Рафаэлло» – сырная закуска
Чтобы приготовить сырную закуску нам понадобится:
- 200 г плавленого сыра
- крабовые палочки
- 2 ст. ложки майонеза
- 1-2 зубчика чеснока
- специи (по желанию)
Приготовление
1. Натрите плавленый сыр на терке, добавьте майонез, перемешайте.
2. Измельчите с помощью чесночного пресса чеснок и добавьте в полученную сырную смесь.
3. Сформируйте из сырной массы небольшие шарики (в середину можно поместить оливку или грецкий орех).
4. Натрите на терке крабовые палочки (трутся лучше замороженные ) и обваляйте в них сырные шарики.
Сырная закуска «Рафаэлло» готова!
Приятного аппетита!
Очень интересная и познавательная статья про плавленый сыр. У меня к нему несколько подозрительное отношение, правда, не совсем обоснованное. Бессознательно кажется, что там должно присутствовать нечто вредное. Вот словосочетание соли-плавители звучит подозрительно )))
Хотя, конечно, хороший плавленый сыр – это вкусно!
Я сама уже научилась готовить эти сырки, получаются вкусней и полезней
Спасибо за интересную историю появления плавленных сырков, сырные шарики не только отлично смотрятся на столе, но и закуска получается вкусная.
Тоже делаю сырные шарики, всегда получается красиво, необычно и вкусно. История появления плавленного сыра понравилась, хотя с технологией приготовления уже знакома.
История дело второе,а вот закуска сырные шарики интерсные!!! Такую закуску не стыдно и на стол поставить в праздник!