Салаты-коктейли

8 Май 2014|Опубликовано:Салаты

Салаты-коктейли представляют собой готовые к употреблению смеси различных продуктов в сочетании с пряностями, специями, зеленью, заправленные соусами и заправками. Готовить их совсем несложно, а подавать можно как к праздничному столу, так и ежедневно.

Салаты-коктейли бывают десертными и закусочными. При приготовлении продукты тонко нарезают (соломкой, мелкими кубиками, кружочками, ломтиками), после чего укладывают слоями.

Подавая на стол, содержимое салатов-коктейлей обычно не перемешивают. В том случае, если же их заправляют соусами или заправками, то они смешиваются непосредственно перед употреблением. Как вариант можно перемешать с соусом каждый слой в отдельной посуде, затем аккуратно уложить в креманки. Также можно использовать для каждого слоя разный соус.

Для украшения используют зелень, фрукты и ягоды, дольки лимона или апельсина. Последние можно оригинально надеть на край посуды, надрезав предварительно с одной стороны.

Для данного блюда используется различной формы стеклянная посуда (фужеры, креманки, вазочки, конические стаканы).

Подают салаты-коктейли на тарелке с салфеткой (дабы избежать скольжения стеклянной посуды). В качестве столовых приборов для данного блюда обычно используют специальные ложки с длинными ручками, или же чайные и десертные ложки.

Количество салата-коктейля рекомендуется готовить из расчета 80-100 г на 1 порцию.

Как приготовить салат-коктейль

Пример десертного салата-коктейля из свежих фруктов на 1 порцию:

Ингредиенты

10 г яблока
10 г груши
10 г сливы
10 г винограда
10 г персика
10 г апельсина
15 г сметаны
5 г лимонного сока
10 г сахара

Приготовление

1. Из фруктов удаляем косточки, сердцевину, нарезаем дольками.

2. Виноград промываем, ягоды осторожно снимаем с кисти.

3. Подготовленные фрукты укладываем в креманку.

4. Перемешивая, добавляем сметану, предварительно растерев ее с сахаром, также цедру и лимонный сок.

Пример закусочного салата-коктейля по-швейцарски на 1 порцию:

Ингредиенты

25 г ананаса
25 г твердого сыра
20 г сметаны
10 г творога
20 г ореха кешью
лист салата
соль по вкусу

Приготовление

1. Нарезаем ананасы и твердый сыр кубиками, орехи измельчаем.

2. Подготовленные продукты укладываем слоями на лист салата в креманку.

3. Творог протираем через сито и смешиваем со сметаной. Полученной смесью заправляем салат-коктейль.

Советы

Добавив в салат-коктейль несколько капель сока лимона, мы сохраним в нем витамин С.
Добавка сливок в салат-коктейли из красной смородины, клубники и земляники обязательна – так мы уменьшим возможность появления отеков или диатеза у детей.
Для придания сырному салату-коктейлю привлекательного вкуса и запаха, необходимо за 1 час до его приготовления вынуть сыр из холодильника.
Чтобы придать блюду красивый цвет, необходимо куриную шкурку сохранить белой, для чего перед приготовлением в поверхность шкурки втирают лимонный сок или раствор лимонной кислоты.