Зимой так хочется порадовать себя ярким цветом, насыщенным вкусом домашних заготовок, а организм пополнить необходимыми витаминами.
Болгарский перец – один из немногих овощей, который идеально подходит как для консервации, так и для заморозки, и высушивания.
Еще один способ, сохраняющий все полезные вещества и палитру вкуса, – это заготовка болгарского перца в масле.
Болгарский перец в масле
Понадобится:
- 8 зеленых, 8 оранжевых, 8 красных, 8 желтых перцев;
- черный перец горошком (12-15 штук);
- 8 зубчиков чеснока;
- по 4 веточки свежего базилика и орегано (можно заменить майораном);
- оливковое масло;
- соль крупного помола.
Приготовление:
Для начала перец нужно разрезать, очистить от семян и плодоножки, после чего порезать на дольки по 2-2,5 см и просушить, промокнув каждую полотенцем. Затем уложите эти дольки на дуршлаг, установленный над миской или любой другой емкостью, засыпьте солью и оставьте на ночь. Утром с помощью полотенца удалите остатки соли.
В стерилизованные банки уложите по 3-4 горошины перца, 2 зубчика чеснока и по одной веточке каждой из пряностей. Распределите дольки перца равномерно по банкам – здесь для достижения эстетического эффекта можно пофантазировать с цветовыми сочетаниями. Залейте банки оливковым маслом до краев и закройте крышкой.
Приготовленный таким образом болгарский перец в масле можно хранить в холодильнике до 3-4 месяцев, а использовать – в качестве закуски, ингредиента в салатах или на бутербродах.
Масло, которым был залит перец, тоже приобретет непередаваемый аромат и вкус, так что ни в коем случае его не выливайте: им можно заправить салаты и каши, добавлять в соусы и начинки.