Домашняя аджика является популярной универсальной приправой, любимой многими семьями. Она идеально подходит для мясных и рыбных блюд.
Продается аджика и в готовом виде, но намного вкуснее и качественнее приготовить ее в домашних условиях – лучше поздним летом или ранней осенью, когда все ее составляющие ингредиенты вырастут на огороде.
Предлагаем вам познакомиться с двумя способами приготовления ароматной и вкусной домашней аджики на зиму.
Домашняя аджика (с большим количеством помидоров)
Ингредиенты:
Чтобы приготовить вкусную домашнюю аджику нам понадобятся:
- помидоры спелые – 5 кг;
- морковь свежая – 5 шт.;
- перец болгарский (сладкий) – 7 шт.;
- перец ратунда (шишкатый) –7 шт.;
- перец острый – 4 шт.(для любителей острого можно больше);
- чеснок – 6 головок;
- сахар – 80-100 г;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- уксус (9%) – 80-100 мл.
Приготовление
1. Помыть все приготовленные овощи, почистить морковь, у перца вырезать семена.
2. Помидоры, морковь и перец сначала порезать на кусочки.
Затем прокрутить их на мясорубке.
3. Овощную смесь тушить, изредка помешивая, в большой емкости 1,5 часа.
4. Не снимая кастрюлю с огня, добавить соль с сахаром, подсолнечное масло и варить все вместе еще 25 минут.
5. Во время тушения овощей подготовить банки – их простерилизовать, а крышки обработать кипятком.
6. Уксус и измельченный чеснок положить за 5 минут до конца варки.
7. Горячую овощную смесь разлить в горячие банки и сразу же закрутить крышки.
8. Банки перевернуть, «укутать» теплыми вещами до полного остывания.
Выход – 7 пол-литровых баночек вкусной домашней аджики.
Домашняя аджика с яблоками
Ингредиенты
Чтобы приготовить домашнюю аджику с яблоками нам понадобится:
- помидоры спелые – 2 кг;
- морковь свежая – 900 г;
- перец сладкий – 900 г;
- перец острый – 200 г;
- чеснок свежий – 4-5 головок;
- яблоки кисло-сладкие – 900 г;
- сахар – 100 г;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- уксус (9%) – 100 мл.
Приготовление
1. Почистить морковь и яблоки от кожуры, у перца и яблок вырезать семена.
2. Помидоры, морковь, яблоки и перец сначала порезать на кусочки, а потом прокрутить на мясорубке.
3. Овощную смесь тушить в кастрюле или мультиварке 50 минут.
4. Не снимая кастрюлю с огня, добавить соль с сахаром, уксус, подсолнечное масло и измельченный чеснок. Варить все вместе еще 10 минут.
5. Во время тушения овощей подготовить крышки и банки.
6. Горячую овощную смесь разлить в простерилизованные горячие банки и сразу же закатать.
Домашняя аджика на зиму готова!
Приятного аппетита!
Обожаю аджику. Надо попробовать этот рецепт.