Вкусные, аппетитные, консервированные огурцы без стерилизации на зиму будут прекрасным подспорьем в зимние месяцы. Их можно использовать как самостоятельную закуску, так и дополнение к мясным и рыбным блюдам, гарнирам. Такие огурцы отлично подойдут для приготовления различных салатов и винегретов.
В прошлой статье мы уже знакомили вас с рецептом вкусных маринованных огурчиков, стерилизуя их новым, оригинальным способом. Сегодня же будем консервировать огурцы без стерилизации с помощью трехкратной заливки маринадом.
Ингредиенты
Чтобы заготовить консервированные огурцы без стерилизации на зиму на 3-х литровую банку нам понадобится:
- 1,5 кг свежих огурчиков;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 1/3 стручка перца чили;
- пару зонтиков укропа;
- треть листа хрена.
- черный перец – горошек – 7-8 горошин;
- 90 г соли (неполный 100-граммовый стакан);
- 2 столовые ложки сахара;
- 80-100 мл уксуса;
Для маринада понадобится:
Приготовление
1. Огурцы на 4 часа замачиваем в холодной воде. За это время следует сменить воду 2-3 раза.
2. Простерилизуем банки и крышки к ним.
3. В подготовленные банки разложим зонтики укропа, перец чили, лист хрена и огурцы.
4. Заливаем все кипятком и выдерживаем минут 15, затем сливаем воду с помощью специальных крышек с отверстиями.
5. Сразу же заливаем банки новым кипятком, выдерживаем минут 10, после чего сливаем воду в кастрюлю.
6. Из полученной воды готовим маринад: добавляем в воду соль, сахар, перец-горошек, по желанию – лавровый лист и все это доведем до кипения. В уже кипящую заливку вливаем уксус.
7. Перед тем как залить огурцы приготовленным маринадом добавляем в банки пробланшированный чеснок.
8. Наполненные доверху заливкой банки закатываем и отправляем на 24 часа под теплое одеяло.
Во время приготовления консервированных огурцов без стерилизации также можно добавлять в заготовку душистый перец, листья вишни, смородины, корень хрена.
Приятного аппетита!
Чтобы получать новые рецепты и статьи прямо к себе на почту подпишитесь на новости сайта «Азбука кулинара»:
У меня мама так делают много лет, и никогда не взрывались банки.