Сегодня мы будем готовить ароматное и вкусное блюдо – Азу в горшочках.
Главный ингредиент азу – это мясо. Причем для приготовления азу по-татарски используют: только говядину, баранину или молодую конину. Но мы не будем придерживаться татарских национальных традиций и возьмем для нашего азу в горшочках мякоть свинины.
Ингредиенты
Для приготовления азу на 2-3 горшочка потребуется:
- картофель средний (8 шт),
- мякоть свинины либо баранины, лучше с шеи (500 г),
- маринованные или соленые огурцы (5-6 средних),
- лук сорта «шалот» (3 крупных),
- густой томат (3 ч. л.),
- морковь (2 шт),
- чили (1/3 шт),
- молотый чили (1/2 ч.л.),
- майонез и сладкий кетчуп (по 2 ст. л.),
- душистый перец горошком (1/2 ч. л.),
- лавровый лист (2 шт),
- сушеный укроп или базилик (2 ст. л.),
- готовая приправа «Вегетта» или что-то похожее (1/2 ст. л.),
- растительное масло (для обжарки),
- соль.
Приготовление
Овощерезкой снимаем с соленых огурцов кожуру. Нарезаем их меленькими кубиками или трем.
Мясо для нашего азу режем брусочками или небольшими кубиками (в идеале мякоть следует немного подморозить, а потом резать).
Затем свинину или баранину переправляем в уже греющуюся на плите сковороду с растительным маслом, обжариваем 5-7 минут. В конце обжаривания посыпаем чуть солью и душистым перцем, заранее истолченным в ступке.
Теперь уделим внимание моркови и луку: чистим, режем соломкой, можно потолще. Обжарим на свежей порции масла до золотистости (3-5 минут). Присыпаем в конце Вегеттой и перемешиваем.
Подготавливаем картофель: очищаем и крошим некрупными дольками (как на суп). Выкладываем на сковородку. Сделав огонь посильнее, подрумяниваем, в конце посыпаем слегка жгучим чили.
Берем горшочки, ставим в духовку и прогреваем посуду, чтобы была теплая. Затем кладем на донышко каждого горшочка соленые огурцы, сверху слой поджаренного мяса. Его поливаем соусом из сладкого кетчупа и майонеза. Потом бросаем по листику лаврушки, по паре щепоток сушеной зелени. Следом выкладываем зажарку из морковки и лука, затем подрумяненный картофель.
В двух стаканах воды (горячей!) размешиваем томат-пасту, разливаем по горшочкам. Опускаем на свои законные места крышки и доводим азу до готовности в духовке: примерно полчаса при t 200 С.
За 5-7 минут до готовности в горшочки добавить мелко нарезанный свежий чили.
Перед подачей азу в горшочках можно дополнительно посыпать свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Все, что готовится в горшочках, заслуживает уважения. Что то похожее я готовила, только без огурцов, а с грибами. Вкуснотищааа!
Обожаю еду в горшочках. Мне кажется, в них все вкусно. Напоминает еду из русской печки.
Еда приготовленная в горшочках имеет особый неповторимый вкус. Уважаю!
Азу – это очень вкусно!
Тоже люблю еду, приготовленную в горшочках. Спасибо за рецепт азу.
Я живу в Татарстане и у нас оно встречается со свининой (только тссс, никто не признается!)))) Готовится правда на плите, а не в духовке. Но я полностью поддерживаю предложенный вариант, так как сама обожаю жаркое в горшочках)))))
Отличный рецепт, спасибо, что рассказали. Очень нравится азу в горшочках